Το Abrau-Dyurso είναι ίσως ένα από τα πιο διάσημα ονόματα στα νότια της Ρωσίας. Η φήμη της άρχισε να αυξάνεται από τα τέλη του 19ου αιώνα με την ίδρυση αμπελώνων και τη δημιουργία μιας οινοποιίας.
Πού είναι το χωριό Abrau-Dyurso
Το Abrau-Dyurso είναι ένας οικισμός στην περιοχή Krasnodar κοντά στο Νοβορωσίσκ της Μαύρης Θάλασσας. Στα δυτικά του, ένας συμπαγής, αν και στενός, δρόμος οδηγεί στο χωριό, το οποίο διασχίζει ομαλά μια όμορφη ορεινή περιοχή. Η απόσταση των 14 χλμ μπορεί να καλυφθεί με αυτοκίνητο ή με τις δημόσιες συγκοινωνίες: το μίνι λεωφορείο N102 αναχωρεί από το σταθμό των λεωφορείων (Chaikovskogo, 15) και το λεωφορείο N102a - από την κεντρική αγορά (Sovetov, 24).
Το χωριό βρίσκεται στις όχθες της μεγαλύτερης λίμνης γλυκού νερού στην περιοχή - Abrau. Αυτό λέει ένας από τους θρύλους του Adyghe για την προέλευσή του: όπου είναι τώρα η λίμνη, υπήρχε κάποτε ένα αυλάκι. Οι κάτοικοί του ήταν τόσο πλούσιοι που αποφάσισαν να καλύψουν το δρόμο προς τη θάλασσα με χρυσά νομίσματα. Ωστόσο, ο Παντοδύναμος δεν άρεσε η υπερηφάνειά τους, και με την εντολή του, μια βαθιά λίμνη εμφανίστηκε στην τοποθεσία ενός ορεινού χωριού.
Η ιστορία της δημιουργίας του εργοστασίου Abrau-Durso
Τώρα υπάρχει ένα χωριό στην όχθη της λίμνης, το οποίο έχει μετατραπεί σε ελκυστικό σημείο για τον τουρισμό. Και όλα αυτά γιατί υπάρχει ένα εργοστάσιο που δημιουργεί αφρώδη κρασιά με την πιο διάσημη μάρκα κρασιού στη Ρωσία "Abrau-Dyurso".
Ο Αλέξανδρος Β ', με το αυτοκρατορικό του διάταγμα, διέταξε τη δημιουργία ενός βασιλικού κρασιού στην περιοχή της λίμνης Αμπράου. Το όνομα του συγκεκριμένου κτήματος αποτελείται από τα ονόματα δύο κοντινών οικισμών Abrau και Dyurso. Το 1872, ο γεωπόνος του κτήματος F. Heyduk αγόρασε περίπου 8.000 αμπέλια επιλεγμένων σταφυλιών στο εξωτερικό και έβαλε φυτείες σταφυλιών. Η εμπειρία με τη φύτευση αμπελώνων ήταν επιτυχής, επειδή αυτό το μέρος έχει ένα πολύ κατάλληλο κλίμα, εδώ από 365 ημέρες το χρόνο, περίπου 320 είναι ηλιόλουστα. Το 1877, η πρώτη συγκομιδή συγκομίστηκε, και το 1882 τα πρώτα εκλεκτής ποιότητας κρασιά παρήχθησαν στο κτήμα.
Η ιδέα της παραγωγής αφρωδών οίνων εδώ ανήκει στον πρίγκιπα Lev Golitsyn, ο οποίος στάλθηκε στο κτήμα ως επικεφαλής οινοποιός το 1891. Αρχικά άρχισε να οργανώνει την παραγωγή. Μέχρι τότε, είχε ήδη οργανώσει μια επιχείρηση κρασιού στην Κριμαία. Ο Golitsyn επισκέφθηκε επανειλημμένα τη Γαλλία για να μελετήσει την εμπειρία των καλύτερων γνώσεων της οινοποίησης. Ο Lev Sergeevich άρχισε να προετοιμάζει το έδαφος στο Abrau-Dyurso για την παραγωγή αφρώδους οίνου χρησιμοποιώντας την τεχνολογία της σαμπάνιας. Ξεκίνησε την κατασκευή ενός υπόγειου οινοποιείου τύπου σήραγγας με κελάρια μέσα και επέκτεινε το δρόμο από το Νοβοροσίσκ. Το 1893, το κτήμα μετατράπηκε στην καλλιέργεια ειδικών σταφυλιών σαμπάνιας, και το 1896 είχε ήδη παραχθεί ένας μικρός αριθμός μπουκαλιών με εγχώριο αφρώδη οίνο.
Έμπειροι σαμπάνια από τη Γαλλία κλήθηκαν στο Abrau-Dyurso να εργαστούν για τη βελτίωση της ποιότητας των κρασιών. Το 1905, ο Γάλλος οινοποιός Βίκτωρ Ντράβινυ έγινε ο επικεφαλής των κύριων οινοποιών του βασιλικού κτήματος της Ούντελνι. Κατάφερε να φέρει τις ιδιότητες του ρωσικού κρασιού σε εξαιρετικό επίπεδο. Αυτό επέτρεψε στο κτήμα Abrau-Dyurso να γίνει προμηθευτής του Δικαστηρίου της Αυτοκρατορικής Αυτού Μεγαλειότητας.
Μετά την επανάσταση, η σοβιετική οικονομία οργανώθηκε με βάση το τσαρικό κτήμα, αφήνοντας το παλιό όνομα "Abrau-Dyurso". Από το 1919, διοικείται από τον επιστήμονα Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
Η κυβέρνηση ανέθεσε στους αφέντες της σοβιετικής οινοποιίας να δημιουργήσουν ένα τόσο αφρώδες κρασί, η αγορά του οποίου θα μπορούσε να αντέξει τις ευρείες μάζες των εργαζομένων. Εκείνοι. θα πρέπει να είναι προσιτή και να έχει σύντομο χρόνο παράδοσης. Ο Frolov-Bagreev βρήκε την τεχνολογία παραγωγής δεξαμενών. Η πρώτη παρτίδα κρασιού που παράγεται με αυτόν τον τρόπο κυκλοφόρησε το 1928 σε ποσότητα περίπου 36 χιλιάδων μπουκαλιών.
Το 1336, στο Politburo με τη συμμετοχή του ίδιου του Στάλιν, αποφασίστηκε να εισαχθεί η μέθοδος ταμιευτηρίου για τη δημιουργία "σοβιετικής σαμπάνιας" στα οινοποιεία της χώρας, συμπεριλαμβανομένου του. στο "Abrau-Dyurso".
Κρασί Abrau-Durso
Τώρα το εργοστάσιο παράγει ένα μικρότερο μέρος των αφρωδών οίνων με τον κλασικό σχεδόν χειροκίνητο τρόπο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο champenoise (π. Méthode champenoise) - το κρασί ωριμάζει σε κελάρια απευθείας σε φιάλες για τρία χρόνια. Τα περισσότερα από τα κρασιά παρασκευάζονται με την επιταχυνόμενη μέθοδο χρησιμοποιώντας την τεχνολογία δεξαμενών Charmat, όταν το μούρο ωριμάζει σε τεράστια δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.
Η πρώτη μέθοδος χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αφρωδών οίνων στο εργοστάσιο: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Specific Office". Το δημοφιλές "Russian Champagne" παράγεται σύμφωνα με την επιταχυνόμενη μέθοδο.
Το Imperial είναι το πιο ακριβό ρωσικό αφρώδες κρασί εξαιρετικής ποιότητας. Για να το δημιουργήσετε, χρησιμοποιείται cuvée - ο χυμός της πρώτης συμπίεσης και μόνο από επιλεγμένα σταφύλια.
Το "Blanc de Blancs" ("λευκό από λευκό") είναι ένα εξαιρετικό κρασί από λευκά σταφύλια Chardonnay.
Ο Victor Dravigny είναι μια εξατομικευμένη σειρά. Ονομάζεται έτσι στη μνήμη και την αναγνώριση των πλεονεκτημάτων του Γάλλου οινοποιού Βίκτωρ Ντράβινυ.
"Γραφείο Abrau-Dyurso του Τμήματος" - το ξύσμα είναι ότι δημιουργείται σύμφωνα με την αναδημιουργημένη ιστορική συνταγή σαμπάνιας, η οποία σερβίρεται με την ευκαιρία της 300ης επετείου της δυναστείας Romanov σε επίσημο δείπνο στο Χειμερινό Παλάτι. Οι ετικέτες των φιαλών αναπαράγονται επίσης για την ιστορική τους εμφάνιση.
Η "ρωσική σαμπάνια" παράγεται χρησιμοποιώντας τεχνολογία γοητείας, επομένως έχει την πιο δημοκρατική τιμή και μαζική παραγωγή. Το μπουκάλι φέρει τη διάσημη ετικέτα σε σχήμα μαύρου διαμαντιού.
Τα Millesims είναι πολύ ξεχωριστά κρασιά. Είναι φτιαγμένα από cuvée σταφυλιών των καλύτερων χρόνων συγκομιδής, τα οποία συμβαίνουν μία φορά κάθε πέντε χρόνια.
Το 2010, με την επωνυμία "Abrau-Durso", άρχισαν να παράγουν βιολογική σαμπάνια "Foliage". Τα σταφύλια για την παραγωγή του καλλιεργούνται ειδικά στη γαλλική σαμπάνια. Πρώτον, αυτό το κρασί ωριμάζει για κάποιο χρονικό διάστημα σε δρυς και μετά για 36 μήνες σε ένα μπουκάλι.
Από την κατασκευή του πρώτου βασιλικού οινοποιείου, περίπου 5,5 χιλιόμετρα διώροφων τούνελ έχουν τοποθετηθεί υπόγεια σε βάθος 60 μέτρων για την παραγωγή αφρώδους οίνου με τον κλασικό τρόπο. Μπορεί να αποθηκεύσει 8 εκατομμύρια μπουκάλια κάθε φορά.
Οργανώνονται ξεναγήσεις και αίθουσες γευσιγνωσίας μέσα στα αρχαία τείχη των σηράγγων. Το συγκρότημα των εργοστασιακών κτιρίων περιβάλλεται από μια καλά διατηρημένη περιοχή πάρκων. Υπάρχει ένα μουσείο σαμπάνιας. Το Κέντρο Σύγχρονης Τέχνης άνοιξε τον Μάιο του 2016. Καλώς ήλθατε στο Abrau-Durso!
